Rezept für 3 Personen
Zubereitung ca. 35 Min.

Nährwerte pro Portion 450 Gramm:
ca. Energie 239 kcal, 25 Gramm Eiweiß, 10 Gramm Fett, 11 Gramm Kohlenhydrate

1 Hähnchenbrust mit Knochen (300 g)
2 Zwiebeln (80 g)
1 Gewürznelke
Meersalz
1 Lorbeerblatt
1 Päckchen tiefgefrohrenes Suppengrün (50 g)
400 g Kürbis Hokaido
1 kleines Stück Lauch (70 g)
1 TL Butter
1/2 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
weißer Pfeffer
2 EL süße Sahne
10g Kerbel

Hähnchenbrust, eine geschälte geviertelte Zwiebel, Gewürze und Suppengrün mit Wasser bedekt in einem Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren, 25 Minuten zugedeckt garziehen lassen. Zwischendurch abschäumen. Kürbis entkernen, schälen, das Fruchtfleich würfeln. Restliche Zwiebel schälen, fein würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden und in Butter 5 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe (Instant) auffüllen. 15 Minuten köcheln lassen und pürieren. Mit Peffer und Salz würzen. Die pochierte Hähnchenbrust von Knochen und Haut befreien. Das Fleisch schräg in schmale Streifen schneiden. Die Sahne schlagen und in die Suppe geben. Die Hähnchenbruststreifen in der Suppe anrichten. Mit Kerbel garnieren.

Rezept für 2 Personen
Zubereitung ca. 25 Min.

Nährwerte pro Portion 500 Gramm:
ca. Energie 541 kcal, 23 Gramm Eiweiß, 42 Gramm Fett, 21 Gramm Kohlenhydrate

je 1 grüne und rote Paprikaschote (300 g)
1 kleine Stange Lauch (200 g)
200 g Zuckerschoten
3 EL Sonnenblumenöl
4 Eier
Meersalz, weißer Pfeffer
1 EL Sojasoße
2 EL gerösteter Sesam
2 EL gehackte Petersinie

Gemüse abbrausen. Paprikaschoten vierteln, weiße Kerne und Trennwände entfernen, die viertel in Streifen, den Lauch in Ringe schneiden. Große Zuckerschoten eventuell halbieren. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Lauch Portionsweise darin ca. 10 Minuten andünsten. Eier, Salz, Pfeffer und Sojasoße verrühren, mit den Zuckerschoten unter das Gemüse heben und unter ständigem Wenden stocken lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Mit der Petersilie über das Eier-Gemüse geben.

Rezept für 4 Personen / 12 Muffins
Zubereitung ca. 20 Min.
Backen ca. 25 Min.

Nährwerte pro Portion 200 Gramm / 3 Muffins:
ca. Energie 255 kcal, 15 Gramm Eiweiß, 15 Gramm Fett, 9 Gramm Kohlenhydrate

100 g Bacon in Scheiben (Frühstücksspeck)
2 rote Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln
100 g TK-Erbsen
6 Eier (M)
Meersalz, Pfeffer

Den Bacon in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und Samen und Trennwände entfernen. Die Hälfte dann in feine Würfel schneiden. Die Zwiebenn schälen und fein würfeln. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefungender Muffinform setzen oder die Muldenmit Butter einfetten.

Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer hitze anbraten. Sobald das Fett austritt, die Paprika- und Zwiebenwürfel zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die tiefgekühlten Erbsen unterrühren. So tauen die Erbsen auf und kühlen die Mischung gleichzeitig ab.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Bacon-Gemüse-Mischung unterheben.Behutsam mit Salz und Pfeffer würzen.(Vorsicht, der Bacon ist schon sehr salzig). Die Masse gleichmäßig in die Vertiefungen der Form füllen und im Ofen (Mitte) ca. 25 Minuten backen. Die Muffins leicht abgekühlt aus der Form lösen und sofort warm genießen oder auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Rezept für 2 Personen
Zubereitung ca. 25 Min.
Backen ca. 25 Min.

Nährwerte pro Portion 450 Gramm:
ca. Energie 545 kcal, 35 Gramm Eiweiß, 41 Gramm Fett, 9 Gramm Kohlenhydrate

1 große Aubergine
Meersalz, Pfeffer
10 Scheiben Parmaschinken
1 mittelgroße Zwiebeln
50 g Parmesan
1 Kugel Mozzarella 125g
3 EL Olivenöl
200 ml passierte Tomaten
1 TL TK-Basilikum

Außerdem
10 Zahnstocher
Auflaufform (ca. 26 x 20 cm)

1. Die Aubergine putzen, waschen und längs in 10 gleichmaßig dünne Scheiben schneiden. Die Schale der äußeren Scheiben dünn abschälen. Die Scheiben auf die Arbeitsfläche legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen aufrollen und mit 1 Zahnstocher fixieren. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Parmesan und Mozzarella grob reiben und beiseite stellen.

2. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenol bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Auberginenröllchen darin rundum ca. 2 Min. anbraten. Die Röllchen dann aus der Pfanne nehmen, in die Auflaufform legen und die Zahnstocher wieder entfernen.

3. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in 2-3 Min. goldgelb anschwitzen. Die Tomaten zugeben, kurz aufkochen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken

4. Die Tomatensauce über die Auberginenrollchen gießen. Den Parmesan mit dem Mozzarella mischen und darüberstreuen. Die Rollchen im heißen Ofen (Mitte) 20-25 Min. überbacken. Die Auberginenröllchen auf zwei Tellern anrichten, mit der Tomatensauce überziehen und servieren.

Rezept für 1 Personen
Zubereitung ca. 20 Min.

Nährwerte pro Portion 460 Gramm:
ca. Energie 438 kcal, 27 Gramm Eiweiß, 31 Gramm Fett, 13 Gramm Kohlenhydrate

1 kleine Zwiebel (30 g)
2 Möbren (150 g)
1 kleines Stück Lauch (50 g)
1 kleines Stück Knollensellerie (50 g)
1 EL hochwertige Margarine
Meersalz
weißer Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuß
1 Prise Cayennepfeffer
25 g gekochter Schinken
30 g Tiefseekrabben
2 Stiele Dill
2 Stiele Petersilie
2 Eier

Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse waschen, putzen Möhren, Lauch und Sellerie in hauchdünne Streifen schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, das Gemüse portionsweise zufügen. Unter Wenden 5 Minuten knackig garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat mit Eier-Dip und Cayennepfeffer würzen. Gekochten Schinken streifig schneiden. Zusammen mit den Krabben unter das Gemüse heben. Dill fein schneiden, die Petersilie hacken und beides unter das Gemüse geben. Die Eier auf das Gemüse schlagen und stocken lassen. Sofort servieren.

Rezept für 1 Personen / 2 Frikadellen
Zubereitung ca. 20 Min.

Nährwerte pro Portion 225 Gramm:
ca. Energie 439 kcal, 28 Gramm Eiweiß, 34 Gramm Fett, 4 Gramm Kohlenhydrate

100 g Rinderhackfleisch
50 g Quark 20% Fett
1 Eigelb
1 TL Kräutersalz
1 gehackte Zwiebel
2 EL feingehackte Kräuter
2 TL ungehörtetes Pflanzenfett

1. Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem Quark, dem Eigelb, dem Kräutersalz, der gehackten Zwiebel und den gehackten Kräutern vermischen. 2. Aus dem Fleischteig zwei Frikadellen formen und in dem Fett von beiden Seiten braten.

Rezept für 3 Personen
Zubereitung ca. 20 Min.

Nährwerte pro Portion 425 Gramm:
ca. Energie 274 kcal, 24 Gramm Eiweiß, 14 Gramm Fett, 12 Gramm Kohlenhydrate

400g Tofu
2 Paprika, rot
2 Paprika, gelb
1 Zwiebel
Olivenöl
Balsamico
Currypulver
Paprikapulver
Sojasoße
Salz
Pfeffer

Zunächst die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Tofu ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Nun die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Tofu in eine Pfanne geben und anbraten bis der Tofu eine goldbraune Farbe annimmt. Anschließend die Paprikawürfel in die Pfanne geben und kurz unter ständigem Rühren anbraten. Mit den Gewürzen je nach Gusto abschmecken, fertig!

Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 40 Min.

Nährwerte pro Portion 425 Gramm:
ca. Energie 390 kcal, 32 Gramm Eiweiß, 24 Gramm Fett, 9 Gramm Kohlenhydrate

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 große Tomaten
500 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
1–2 EL Curry
1 EL Mehl
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
250 g Wurzelspinat
Salz, Pfeffer

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen, auf­kochen.
3. Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln.
4. Inzwischen Spinat putzen, sehr gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat zum Hähnchencurry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Naan-Brot oder Reis.

Rezept für 3 Personen
Zubereitung ca. 120 Min.

Nährwerte pro Portion 520 Gramm:
ca. Energie 563 kcal, 26 Gramm Eiweiß, 24 Gramm Fett, 19 Gramm Kohlenhydrate

400 g Rinderhackfleisch
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Dose Kidneybohnen ATG 265g
60 ml Rotwein
3 TL Kreuzkümmel
1 1/2 TL Salz
3 TL Paprikapulver
1 1/2 TL schw. Pfeffer gemahlen
1/4 TL Chillipulver
n.B. Olivenöl zum braten
500 ml ORO Tomaten passiert
250 ml ORO Tomatenwürfel
n.B. frische Petersilie gehackt

1. Den Boden des Topfes mit Olivenöl bedecken, erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Zwiebel und Knoblauch würfeln und zum Fleisch geben, kurz mitbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Chilli, Salz, Pfeffer) zum Fleisch geben, den Rotwein einreduzieren lassen. Herd runter schalten auf halbe Flamme.
2. Bohnen und Mais abtropfen lassen und zum Fleisch geben, ebenso das Tomatenpürre und die Tomatenwürfel dazugeben und gute 90 min. köcheln lassen.
3. Am Ende die gehackte Petersilie zugeben

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